Mausteinen kurpitsakakku

Tämä kakku on mehevä ja maukas, eikä kurpitsa ei maistu lainkaan. Tämä tuli todistettua, kun kakun sisällöstä tietämätön lapsi pyysi kolmatta palaa.

Kerroin salaisuuden: se on kesäkurpitsakakkua.

Lapsi: ähää, ei oo.

Hän jatkoi kakun lusikointia ja luuli, että kiusasin. Sama toistui seuraavana päivänä.

Käytin tätä Annin reseptiä pohjana, mutta nyt esittelemäni versio on hieman kevyempi ja maustekakkumaisempi. https://www.anninuunissa.fi/meheva-kesakurpitsakakku-g/

Ainekset

3 kananmunaa

1 dl fariinisokeria

3 rkl hunajaa

1,5 dl rypsiöljyä

3,5 dl vehnäjauhoa

1 tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

1 tl kanelia

1 tl jauhettua neilikkaa

1 tl vaniljasokeria

Ripaus suolaa

1 kesäkurpitsa

Päällys:

3 dl tomusokeria

n. 2 rkl vettä/sitruunamehua/appelsiinimehua

1 dl cashewpähkinöitä

Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Vuoraa halkaisijaltaan noin 24 cm irtopohjakakkuvuoka leivinpaperilla. (Pienemmällä saat korkeän kakun, isommalla piirakkamaisemman.) Leikkaa ylimääräiset paperit pois.

Riko kulhoon munat.

Lisää öljy, fariinisokeri ja hunaja. Sekoita.

Mittaa kaikki kuivat aineet keskenään ja sekoita. Yhdistä kananmunaseokseen ja sekoita.

Raasta pesty kesäkurpitsa hienoksi raasteeksi. Lisää raaste nesteineen taikinaan.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista uunin alatasolla noin tunti. Paistoaika on riippuu aina uunista. Kakun pitää jäädä meheväksi. Minä joudun yllättäen lähtemään kotoa kesken paiston, ja jätin kakun uunin jälkilämmöille 45 min jälkeen. Kakku jäi kyllä meheväksi, mutta lässähti hieman.

Nosta kakku uunista ja hetken päästä siirrä ritilälle jäähtymään.

Kun kakku on kunnolla jäähtynyt, lisää tomusokerista ja valitsemastasi nesteestä tehty kuorrute (nesteen määrä ratkaisee koostumuksen). Ripottele päälle murustettua cashewpähkinää. Voit halutessasi paahtaa pähkinät nopeasti kuivalla pannulla.